Como otimizar a rentabilidade e o sortimento na gestão de pescado no varejo?

Acesse o estudo qualitativo "Raio X do Pescado no Varejo Brasileiro 2026-2027" e conheça os consensos estratégicos dos maiores gestores de categoria para superar os limites dos congelados básicos e estruturar uma peixaria de alta performance. 

Gerenciar a categoria de pescado no ambiente do varejo moderno exige equilíbrio constante entre giro e margem. O comprador enfrenta desafios diários que vão além da negociação de preços, com a dependência de poucas espécies âncoras, a volatilidade do pescado fresco, os gargalos logísticos e a escassez de mão de obra especializada no ponto de venda.

Para fornecer um material de apoio prático a diretores, gerentes de compras e analistas de categoria, o Comitê de Varejo da Seafood Brasil reuniu os principais líderes de redes nacionais e especializadas. Este diagnóstico qualitativo, viabilizado com o apoio e patrocínio técnico da Aurora Coop e da Noronha Pescados, consolida as soluções que estão reescrevendo a operação de gôndola no País.

O que você encontrará no documento:

• A gestão estratégica do mix: como superar a concentração nas quatro espécies básicas e higienizar o sortimento de SKUs para aumentar a rentabilidade;
• Fresco versus Congelado (a técnica do refresh): conheça a operação de descongelamento planejado que assegura a experiência sensorial do fresco com a segurança logística do congelado;
• Planejamento de safra contra rupturas: o método de antecipação de compras em doze meses para blindar a gôndola contra os efeitos da sazonalidade extrativa;
• O consumidor de conveniência: estratégias para atender à Geração Z com filés porcionados prontos para air fryer e ilhas de solução completa de ingredientes;
• Sustentabilidade e reputação: o impacto financeiro positivo da rastreabilidade e a construção de um ecossistema de confiança entre a indústria e o varejo.

Construído em colaboração com quem decide a gôndola nacional:

Este estudo reflete a análise estruturada de debates presenciais com gestores de pescado e responsáveis de categoria de grandes marcas do setor, incluindo representantes do Grupo Pão de Açúcar (GPA), Swift, Supermercado Hirota, Frescatto Company, EC Consultoria, além do suporte técnico da Noronha Pescados e Aurora Coop.

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Comitê de Varejo Seafood Brasil 2026-2027.

Patrocínio: Aurora Coop e Noronha Pescados.